Penne alla Vodka

Von Cooking With Ayeh · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Cashewkerne 20 Minuten in kochendes Wasser einlegen, während Sie die Basis der Soße vorbereiten.
2. In einer großen Pfanne die Zwiebel in 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald sie glasig ist, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und eine Minute mitbraten.
3. Das Tomatenmark und den zweiten Esslöffel Olivenöl hinzufügen. 5 bis 8 Minuten anbraten, bis das Mark dunkelrot wird. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
4. Wodka (oder Ersatz) hinzufügen und einige Minuten einkochen lassen, bis er größtenteils aufgesogen ist.
5. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser bis al dente kochen, etwa 3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
6. Die Cashewkerne abgießen und mit ½ Tasse warmem Wasser cremig pürieren.
7. Die Cashewcreme mit einer Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Schärfe nach Geschmack anpassen.
8. Die gekochten Nudeln, Parmesan, zerrissenes Basilikum und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Eine Kelle Nudelwasser dazugeben, vorsichtig unterrühren und einige Minuten zusammen garen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser für eine dicke, cremige Soße hinzufügen. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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