Penne a la vodka

De Cooking With Ayeh · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoje los anacardos en agua hirviendo durante 20 minutos mientras prepara la base de la salsa.
2. En una sartén grande, sofría la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego medio. Cuando esté translúcida, añada el ajo y las guindillas en copos y sofría un minuto.
3. Añada el concentrado de tomate y la segunda cucharada de aceite de oliva. Sofría de 5 a 8 minutos, hasta que adquiera un rojo intenso. Si hace falta, añada un chorrito de agua para que no se queme.
4. Añada el vodka (o el sustituto) y cocine un par de minutos hasta que esté casi absorbido.
5. Mientras tanto, cueza la pasta en una olla grande con agua salada hasta que esté al dente, unos 3 minutos menos que el tiempo del paquete. Reserve un poco de agua de cocción antes de escurrir.
6. Escurra los anacardos y triturelos con ½ taza de agua tibia hasta obtener una crema.
7. Añada la crema de anacardo a la sartén con un cazo de agua de cocción. Salpimiente y ajuste el picante a su gusto.
8. Añada la pasta cocida, el parmesano, la albahaca rasgada y un chorrito de aceite de oliva. Añada un cazo de agua de cocción, remueva con suavidad y cueza junto un par de minutos, añadiendo más agua de cocción si hace falta para una salsa espesa y cremosa. Sirva.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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