Penne alla Vodka

Par Cooking With Ayeh · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes pendant que vous préparez la base de la sauce.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel à feu moyen. Une fois translucide, ajoutez l'ail et les flocons de piment et faites revenir 1 minute.
3. Ajoutez le concentré de tomate et la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne rouge foncé. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour éviter qu'elle ne brûle.
4. Ajoutez la vodka (ou le substitut) et laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit presque absorbée.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
6. Égouttez les noix de cajou et mixez-les avec ½ tasse d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
7. Ajoutez la crème de cajou à la poêle avec une louche d'eau de cuisson. Salez, poivrez et ajustez le piment selon votre goût.
8. Ajoutez les pâtes cuites, le parmesan, le basilic déchiré et un filet d'huile d'olive. Ajoutez une louche d'eau de cuisson, remuez délicatement et laissez cuire ensemble quelques minutes, en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin pour obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Servez.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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