Penne alla Vodka

Di Cooking With Ayeh · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete a bagno gli anacardi in acqua bollente per 20 minuti mentre preparate la base del sugo.
2. In una padella capiente fate soffriggere la cipolla con 1 cucchiaio di olio d'oliva e una presa di sale a fuoco medio. Quando diventa traslucida, aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie e fate saltare per un minuto.
3. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il secondo cucchiaio di olio d'oliva. Fate saltare per 5-8 minuti, finché il concentrato diventa rosso intenso. Se serve, aggiungete un goccio d'acqua per evitare che bruci.
4. Aggiungete la vodka (o il sostituto) e fate cuocere per un paio di minuti, finché è quasi assorbita.
5. Nel frattempo, lessate la pasta in una pentola capiente con acqua salata fino a renderla al dente, circa 3 minuti meno del tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarla, tenete da parte un po' di acqua di cottura.
6. Scolate gli anacardi e frullateli con ½ tazza di acqua tiepida fino a ottenere una crema.
7. Aggiungete la crema di anacardi in padella con un mestolo di acqua di cottura. Salate, pepate e regolate il piccante a piacere.
8. Aggiungete la pasta cotta, il parmigiano, il basilico spezzettato e un filo di olio d'oliva. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura, mescolate delicatamente e cuocete insieme per un paio di minuti, aggiungendo altra acqua di cottura se serve per una salsa densa e cremosa. Servite.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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