Penne alla vodka

Por Cooking With Ayeh · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas de caju de molho em água fervente por 20 minutos enquanto prepara a base do molho.
2. Em uma frigideira grande, refogue a cebola em 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal em fogo médio. Quando ficar translúcida, adicione o alho e os flocos de pimenta e refogue por 1 minuto.
3. Adicione a pasta de tomate e a segunda colher de sopa de azeite. Refogue por 5 a 8 minutos, até ficar vermelho-escuro. Se precisar, adicione um fio de água para não queimar.
4. Adicione a vodka (ou o substituto) e cozinhe por alguns minutos, até ser quase toda absorvida.
5. Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande com água salgada até ficar al dente, cerca de 3 minutos a menos que o tempo da embalagem. Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer.
6. Escorra as castanhas e bata com ½ xícara de água morna até obter um creme.
7. Adicione o creme de castanha à frigideira com uma concha da água do cozimento. Tempere com sal e pimenta e ajuste a pimenta a gosto.
8. Adicione a massa cozida, o parmesão, o manjericão rasgado e um fio de azeite. Acrescente uma concha da água do cozimento, misture delicadamente e cozinhe junto por alguns minutos, adicionando mais água do cozimento se precisar para um molho espesso e cremoso. Sirva.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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