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Sauté de bœuf au poivre | Sauté de bœuf facile en moins de 30 minutes
Ingrédients
- Riz1 tasse
- Selselon le goût
- Coriandre · grossièrement haché10 g
- Bœuf · émincé finement400 g
- Poivre noir · concassé1 c. à c.
- Huile d'arachide3 c. à s.
- Oignon · tranché1
- Poivron · tranché1
- Pois mangetout100 g
- Ail · râpé3
- Gingembre · râpé10 g
- Sauce de soja1 c. à s.
- Sauce de soja noire1 c. à s.
- Sauce hoisin1 ½ c. à s.
- Vin de Shaoxing1 ¼ c. à s.
- Bouillon de bœuf ou de poulet, ou eau¼ tasse
- Farine1 ½ c. à s.
- Piment · tranché1
Étapes
- Préparez le riz jasmin : mettez le riz, 375 ml d'eau froide et du sel dans une casserole, portez à ébullition à feu vif, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 12 minutes. Éteignez, laissez la casserole découverte 6 minutes, puis égrenez.
- Salez la viande de bœuf finement tranchée et poivrez avec environ 1 cuillère à café de poivre noir concassé.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le.
- Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'arachide restante, l'oignon, le poivron rouge et les pois mange-tout. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter brièvement jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Remettez le bœuf dans la poêle. Mélangez la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce d'huître ou hoisin, le vin Shaoxing, le bouillon ou l'eau et la fécule de maïs, versez dans la poêle et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Servez sur le riz, garni de coriandre et de piment rouge émincé si vous le souhaitez.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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