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Manzo saltato al pepe | Manzo saltato facile in meno di 30 minuti
Ingredienti
- Riso1 tazza
- Saleq.b.
- Coriandolo · tagliato grossolanamente10 g
- Manzo · affettato sottilmente400 g
- Pepe nero · schiacciato1 cucchiaino
- Olio di arachidi3 cucchiai
- Cipolle · a fette1
- Peperone · a fette1
- Snow pea100 g
- Aglio · grattugiato3
- Zenzero · grattugiato10 g
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di soia scura1 cucchiaio
- Salsa hoisin1 ½ cucchiai
- Vino di Shaoxing1 ¼ cucchiai
- Brodo di manzo o pollo, oppure acqua¼ tazze
- Farina1 ½ cucchiai
- Peperoncino · a fette1
Preparazione
- Preparate il riso jasmine: mettete riso, 375 ml di acqua fredda e sale in un pentolino, portate a ebollizione a fuoco alto, abbassate al minimo, coprite e cuocete per 12 minuti. Spegnete, lasciate il coperchio sollevato per 6 minuti, poi sgranate.
- Condite la carne di manzo tagliata sottile con sale e 1 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente.
- Scaldate 2 cucchiai di olio di arachidi in una padella grande o in un wok a fuoco alto. Rosolate il manzo finché è dorato, poi toglietelo.
- Aggiungete 1 cucchiaio di olio di arachidi rimasto, la cipolla, il peperone rosso e i piselli mangiatutto. Saltate finché si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiungete aglio e zenzero e saltate brevemente finché profumano.
- Rimettete il manzo in padella. Mescolate salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di ostriche o hoisin, vino Shaoxing, brodo o acqua e amido di mais, versate in padella e mescolate finché la salsa si addensa.
- Servite sul riso, guarnendo con coriandolo e peperoncino a fette, se usati.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
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