Poulet au poivre à la mode d'Andhra

Par Spice Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mariner le poulet avec le sel et ½ cuillère à café de poivre concassé. Laisser reposer environ 30 minutes.
2. Préparer la pâte de masala : chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un kadhai et faire revenir l'oignon en dés pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la tomate en dés et faire revenir environ 2 minutes.
3. Ajouter la noix de coco râpée et faire revenir une minute. Ajouter le curcuma, 2 cuillères à café de piment en poudre, la poudre de coriandre et ½ cuillère à café de sel, puis faire sauter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé, cuit uniformément et que les tomates soient molles.
4. Laisser refroidir le masala dans un bol, puis le broyer en une pâte lisse.
5. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un kadhai et ajouter les feuilles de curry. Ajouter le poulet mariné et faire revenir à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les morceaux soient légèrement dorés, environ 5 minutes.
6. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire revenir environ 2 minutes, jusqu'à disparition de l'odeur crue. Ajouter la poudre de fenouil et faire revenir à feu moyen pendant une minute.
7. Ajouter la pâte de masala et 1 cuillère à café de poivre fraîchement concassé, puis faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Ajouter 1 tasse d'eau et ½ cuillère à café de piment en poudre, bien mélanger et cuire couvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la couleur de la sauce change et que l'huile se détache des bords.
9. Ajouter la cuillère à café de poivre concassé restante, couvrir et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Saler selon le goût et servir chaud avec du riz ou du roti.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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