Pollo al pepe in stile Andhra

Di Spice Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Marinate il pollo con il sale e mezzo cucchiaino di pepe schiacciato. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
2. Preparate la pasta masala: scaldate 1 cucchiaio d'olio in una kadhai e fate soffriggere la cipolla a cubetti per 3 minuti, finché diventa traslucida. Aggiungete il pomodoro a cubetti e fate soffriggere per circa 2 minuti.
3. Aggiungete il cocco grattugiato e fate soffriggere per un minuto. Unite la curcuma, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, la coriandolo in polvere e ½ cucchiaino di sale, poi fate saltare a fuoco basso per circa 5 minuti, finché il composto è ben amalgamato, cotto in modo uniforme e i pomodori sono morbidi.
4. Lasciate raffreddare il masala in una ciotola, poi frullatelo fino a ottenere una pasta liscia.
5. Scaldate 3 cucchiai d'olio in una kadhai e aggiungete le foglie di curry. Unite il pollo marinato e fatelo rosolare a fuoco alto finché l'acqua si asciuga e i pezzi sono leggermente dorati, circa 5 minuti.
6. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate soffriggere per circa 2 minuti, finché sparisce l'odore crudo. Unite il finocchio in polvere e fate soffriggere a fuoco medio per un minuto.
7. Aggiungete la pasta masala e 1 cucchiaino di pepe appena schiacciato, poi fate saltare per circa 5 minuti, finché l'olio non si separa.
8. Aggiungete 1 tazza d'acqua e ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, mescolate bene e cuocete coperto per circa 10 minuti, finché il sugo cambia colore e l'olio si ritira ai bordi.
9. Aggiungete il cucchiaino di pepe schiacciato rimasto, coprite e cuocete altri 10 minuti, finché il pollo è tenero. Salate a piacere e servite caldo con riso o roti.

Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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