Empty My Fridge
Pfeffersauce
Zutaten
- Peppercorn4 TL
- Butter1 EL
- Sunflower oil · gekocht½ EL
- Shallot · geschält und fein gehackt2
- Salt¼ TL
- Brandy3 EL
- Beef stock180 ml
- Worcestershire sauce1 TL
- Cream120 ml
Zubereitung
- 3 TL der Pfefferkörner in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz grob zerdrücken, sodass etwas Struktur bleibt. Beiseitestellen.
- Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn du gerade Steak gebraten hast, verwende den Bratensatz statt Öl und Butter.
- Die Schalotten, das Salz, die zerdrückten Pfefferkörner und die restlichen 1 TL ganze Pfefferkörner hinzugeben. 2 bis 3 Minuten garen, bis die Schalotten gerade weich werden.
- Den Brandy hinzugeben und 1 Minute köcheln lassen. Dann die Rinderbrühe und die Worcestersauce hinzufügen, aufkochen lassen und 5 Minuten stark köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
- Die Sahne unterrühren und den Ruhesaft vom Steak hinzufügen. Wieder auf köcheln bringen, dann die Hitze ausschalten und servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Kitchen Sanctuary. Schau es dir für die Details an.
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