Empty My Fridge
Sauce au poivre
Ingrédients
- Poivre en grains4 c. à c.
- Beurre1 c. à s.
- Huile de tournesol · cuit½ c. à s.
- Échalote · pelé et finement haché2
- Sel¼ c. à c.
- Brandy3 c. à s.
- Beef stock180 ml
- Sauce Worcestershire1 c. à c.
- Crème120 ml
Étapes
- Écraser grossièrement 3 c. à café de grains de poivre dans un sac zip avec un rouleau à pâtisserie, en gardant quelques morceaux. Réserver.
- Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à feu moyen. Si vous venez de cuire un steak, utiliser les sucs de cuisson à la place de l'huile et du beurre.
- Ajouter les échalotes, le sel, le poivre écrasé et la 1 c. à café de grains entiers restante. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir.
- Ajouter le cognac et laisser bouillonner 1 minute. Ajouter ensuite le fond de bœuf et la sauce Worcestershire, porter à ébullition et faire réduire vivement 5 minutes, jusqu'à réduction de moitié.
- Incorporer la crème, en ajoutant les jus de repos du steak si vous en avez. Ramener à frémissement, puis éteindre le feu et servir.
Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.