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Salsa al pepe
Ingredienti
- Pepe in grani4 cucchiaini
- Burro1 cucchiaio
- Olio di girasole · cotto½ cucchiai
- Scalogno · sbucciato e tritato finemente2
- Sale¼ cucchiaini
- Brandy3 cucchiai
- Beef stock180 ml
- Salsa Worcestershire1 cucchiaino
- Panna120 ml
Preparazione
- Schiacciare grossolanamente 3 cucchiaini di pepe in grani in un sacchetto con chiusura a zip usando un mattarello, lasciando un po' di consistenza. Mettere da parte.
- Sciogliere il burro con l'olio in una padella a fuoco medio. Se avete appena cotto una bistecca, usate il fondo di cottura al posto dell'olio e del burro.
- Aggiungere gli scalogni, il sale, il pepe schiacciato e il cucchiaino rimasto di pepe in grani intero. Cuocere 2-3 minuti, finché gli scalogni iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungere il brandy e far sobbollire per 1 minuto. Poi unire il brodo di manzo e la salsa Worcestershire, portare a ebollizione e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, finché il liquido si riduce della metà.
- Incorporare la panna, aggiungendo anche eventuali succhi di riposo della bistecca. Riportare a leggero bollore, poi spegnere e servire.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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