Empty My Fridge
Molho de pimenta-do-reino
Ingredientes
- Peppercorn4 colheres de chá
- Butter1 colher de sopa
- Sunflower oil · cozido½ colher de sopa
- Shallot · descascado e picado finamente2
- Salt¼ colher de chá
- Brandy3 colheres de sopa
- Beef stock180 ml
- Worcestershire sauce1 colher de chá
- Creme de leite120 ml
Modo de preparo
- Esmague 3 colheres (chá) da pimenta-do-reino em um saco zip-lock com um rolo de massa, deixando alguma textura. Reserve.
- Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira em fogo médio. Se você acabou de cozinhar um bife, use o suco da frigideira no lugar do óleo e da manteiga.
- Adicione os échalotes, o sal, a pimenta esmagada e a 1 colher (chá) restante de pimenta em grãos inteira. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até os échalotes começarem a amolecer.
- Adicione o conhaque e deixe ferver por 1 minuto. Depois acrescente o caldo de carne e o molho inglês, deixe levantar fervura e cozinhe em fervura forte por 5 minutos, até reduzir pela metade.
- Incorpore o creme, adicionando os sucos do descanso do bife. Volte a ferver em fogo baixo, depois desligue o fogo e sirva.
Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.
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