Galletas de corteza de menta

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa, unos 2 minutos. Incorpore el huevo y la vainilla a velocidad alta, raspando los bordes del bol si hace falta.
2. Bata la harina, el cacao, la levadura y la sal, y luego incorpórelos a los ingredientes húmedos a velocidad baja hasta integrar.
3. Divida la masa en dos partes iguales. Espolvoree con cacao el rodillo, la masa y la superficie de trabajo. Extienda cada parte a unos 6 mm de grosor entre dos hojas de papel de horno o tapetes de silicona.
4. Apile las láminas con papel de horno entre ellas sobre una bandeja y refrigere al menos 1 hora. Si va a tardar más de un par de horas, cubra la lámina superior con papel de horno. La masa aguanta hasta 2 días en la nevera.
5. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Forre de 2 a 3 bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
6. Corte figuras de una de las láminas frías con un cortapastas redondo de 6,5 cm. Pase las galletas cortadas a las bandejas forradas, vuelva a amasar los recortes y siga cortando hasta usar toda la masa.
7. Hornee durante 10 minutos; el centro seguirá estando blando. Enfríe 5 minutos en la bandeja y pase luego a una rejilla hasta que estén completamente frías.
8. Forre 2 bandejas con papel de horno o tapetes de silicona. Derrita el chocolate blanco picado con el aceite al baño maría o en el microondas en tandas de 15 segundos, removiendo después de cada una hasta que quede completamente liso. Si hace falta, añada un poco más de aceite para aclararlo.
9. Incorpore 1/2 cucharadita de extracto de menta, pruebe y añada hasta 1/4 de cucharadita más si lo desea (3/4 de cucharadita en total es lo mejor).
10. Sumerja cada galleta en el chocolate blanco con una herramienta para bañar caramelos, girándola para cubrir todos los lados. Levántela, dé unos golpecitos con la herramienta en el borde del bol para escurrir el exceso y deslice la galleta sobre la bandeja forrada. Espolvoree con bastones de caramelo triturados. Repita con el resto.
11. Deje que el chocolate cuaje 45 minutos en la nevera o 90 minutos a temperatura ambiente.
12. Guarde las galletas cubiertas, tapadas, a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 10 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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