Cookies à l'écorce de menthe poivrée

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux, environ 2 minutes. Incorporez l'œuf et la vanille à vitesse élevée, en raclant le bol au besoin.
2. Fouettez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les aux ingrédients liquides à vitesse lente jusqu'à homogénéité.
3. Divisez la pâte en deux parts égales. Farinez le rouleau, la pâte et le plan de travail avec du cacao. Étalez chaque part à environ 0,6 cm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé ou tapis en silicone.
4. Empilez les plaques avec du papier sulfurisé entre elles sur une plaque de cuisson et réfrigérez au moins 1 heure. Si la pâte reste plus de quelques heures, couvrez la plaque du dessus avec du papier sulfurisé. La pâte se conserve jusqu'à 2 jours au froid.
5. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Recouvrez 2 à 3 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
6. Découpez des formes dans une pâte réfrigérée avec un emporte-pièce rond de 6,5 cm. Déposez les biscuits découpés sur les plaques préparées, puis retravaillez les chutes et continuez à découper jusqu'à épuisement de la pâte.
7. Enfournez 10 minutes ; le centre doit encore paraître moelleux. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
8. Recouvrez 2 plaques de papier sulfurisé ou de tapis en silicone. Faites fondre le chocolat blanc haché avec l'huile au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire pour le fluidifier.
9. Incorporez 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée, goûtez, puis ajoutez jusqu'à 1/4 de cuillère à café supplémentaire si souhaité (3/4 de cuillère à café au total donne le meilleur résultat).
10. Trempez chaque biscuit dans le chocolat blanc avec un outil à tremper, en le retournant pour l'enrober entièrement. Soulevez, tapotez l'outil contre le bord du bol pour faire égoutter l'excédent, puis glissez le biscuit sur la plaque. Saupoudrez de cannes en sucre concassées. Répétez avec les autres.
11. Laissez le chocolat prendre 45 minutes au réfrigérateur ou 90 minutes à température ambiante.
12. Conservez les biscuits enrobés couverts à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufChocolat blanc