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Biscoitos de casca de hortelã-pimenta
Ingredientes
- Butter · amolecida¾ xícara
- Sugar1 xícara
- Egg1
- Vanilla1 colher de chá
- Flour1
- Cocoa powder¾ xícara
- Baking powder1 colher de chá
- Salt0,13 colher de chá
- White chocolate · picada finamente4
- Vegetable oil1 colher de chá
- Peppermint extract¾ colher de chá
- Candy cane · triturada½ xícara
Modo de preparo
- Bata a manteiga e o açúcar até ficarem lisos e cremosos, cerca de 2 minutos. Bata o ovo e a essência de baunilha em velocidade alta, raspando as laterais da tigela quando necessário.
- Misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal, depois incorpore aos ingredientes líquidos em velocidade baixa até ficar homogêneo.
- Divida a massa em duas partes iguais. Polvilhe cacau no rolo, na massa e na superfície. Abra cada parte com cerca de 6 mm de espessura entre duas folhas de papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Empilhe as manta de massa com papel manteiga entre elas sobre uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Se for esperar mais de algumas horas, cubra a massa de cima com papel manteiga. Pode ficar na geladeira por até 2 dias.
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre de 2 a 3 assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Corte formas de uma das porções gelada com um cortador redondo de 6,5 cm. Transfira os biscoitos cortados para as assadeiras forradas, junte as sobras, abra de novo e continue cortando até usar toda a massa.
- Asse por 10 minutos; o centro ainda ficará macio. Esfrie 5 minutos na assadeira e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
- Forre 2 assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone. Derreta o chocolate branco picado com o óleo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo a cada vez até ficar liso. Se precisar, acrescente um pouco mais de óleo para afinar.
- Misture 1/2 colher de chá de essência de hortelã-pimenta, prove e, se quiser, acrescente até 1/4 de colher de chá a mais (3/4 de colher de chá no total dá o melhor resultado).
- Mergulhe cada biscoito no chocolate branco com um garfo de mergulhar, virando para cobrir todos os lados. Levante, bata o garfo na borda da tigela para escorrer o excesso e deslize o biscoito para a assadeira forrada. Polvilhe com balas de menta trituradas. Repita com os demais.
- Deixe o chocolate firmar por 45 minutos na geladeira ou 90 minutos em temperatura ambiente.
- Guarde os biscoitos cobertos em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 10 dias.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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