薄荷树皮饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 用手动或立式搅拌器将黄油和细砂糖搅打至顺滑乳化，约2分钟。高速加入鸡蛋和香草精，必要时刮一刮碗壁。
2. 将面粉、可可粉、泡打粉和盐一起搅匀，然后低速拌入湿性材料，直到混合均匀。
3. 将面团平均分成两份。在擀面杖、面团和台面上撒上可可粉。在两张烘焙纸或硅胶垫之间把每份面团擀至约6毫米厚。
4. 把两层面片之间垫上烘焙纸叠放在烤盘上，冷藏至少1小时。如果冷藏超过几个小时，用烘焙纸盖住上层面片。面团最多可冷藏2天。
5. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在2到3个大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
6. 从一份冷藏好的面团中用直径6.5厘米的圆形模具压出形状，把切好的饼干移到铺好的烤盘上。把边角料重新揉圆擀开，继续切割直到面团用完。
7. 烘烤10分钟，中心仍会显得较软。在烤盘上冷却5分钟，然后转移到晾架上完全放凉。
8. 在2个烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。用双层隔水加热或微波炉（每次15秒）将切碎的白巧克力与油融化，每次后搅拌，直至完全顺滑。如需稀释，可再加少许油。
9. 拌入1/2茶匙薄荷精油，品尝后如果需要，可再加最多1/4茶匙（总共3/4茶匙效果最佳）。
10. 用糖果浸渍工具将每块饼干浸入白巧克力中，翻动使各面都裹上。提起后在碗边轻敲工具，滴净多余的巧克力，然后把饼干滑到铺好的烤盘上。撒上压碎的拐杖糖。其余饼干照此操作。
11. 让巧克力在冰箱中凝固45分钟，或在室温下凝固90分钟。
12. 裹好巧克力的饼干加盖在室温下可保存3天，或冷藏最多保存10天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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