Mini bolo de torta de hortelã

Por Foodies of South Africa · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira de 35 x 25 cm com papel-manteiga, deixando o papel subir pelas laterais.
2. Bata 1 xícara de manteiga com batedeira elétrica até ficar macia e lisa. Adicione o açúcar branco e bata até ficar leve e fofa, cerca de 5 minutos.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada um. Bata a essência de baunilha.
4. Misture a farinha, o fermento em pó e o sal em outra tigela com um garfo. Adicione à mistura de manteiga e bata em velocidade média até incorporar. Acrescente o leite e misture até incorporar.
5. Espalhe a massa uniformemente na forma forrada. Asse por 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe esfriar 10 minutos na forma, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
7. Bata ½ xícara de manteiga com batedeira elétrica. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar lisa. Acrescente ½ lata de doce de leite (caramel dessert) e bata para misturar. Esmague uma barra de chocolate de menta e misture à cobertura de caramelo.
8. Com um pratinho redondo de cerca de 15 cm de diâmetro, corte 2 círculos e 2 semicírculos do bolo frio. Guarde as sobras para fazer cake pops, se quiser.
9. Coloque o primeiro círculo em um prato de serviço. Espalhe uma camada uniforme da cobertura de caramelo. Coloque uma colher do doce de leite restante por cima. Esmague metade da segunda barra de menta e polvilhe um pouco sobre a camada.
10. Coloque os dois semicírculos lado a lado, encostados pelo lado reto, sobre essa camada, e repita as coberturas de manteiga, doce de leite e menta. Cubra com o último círculo. Cubra apenas o topo com cobertura de manteiga, deixando as laterais à mostra.
11. Decore o topo com o restante da cobertura, o chocolate de menta e as mini bolachas de coco. Corte e sirva.

Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.

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