薄荷迷你挞蛋糕

作者：Foodies of South Africa · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C。在35厘米x25厘米的烤盘上垫上烘焙纸，让纸边高出盘壁。
2. 用电动打蛋器把1杯黄油打至松软顺滑。加入白砂糖，打至轻盈蓬松，约5分钟。
3. 逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分打匀。再打入香草精。
4. 在另一个碗里用叉子把面粉、泡打粉和盐混匀。加入黄油糊中，用中速搅打至刚好混合。加入牛奶，搅拌至刚好混匀。
5. 把面糊均匀铺入垫好纸的烤盘中。烘烤30分钟，直到插入中心的竹签拔出时是干净的。
6. 在烤盘中放置10分钟，然后移到晾架上彻底放凉。
7. 用电动打蛋器打匀½杯黄油。加入糖粉打至顺滑。加入半罐焦糖甜点（dulce de leche）搅匀。把一块薄荷巧克力压碎，拌入焦糖奶油霜中。
8. 用直径约15厘米的小圆盘，从放凉的蛋糕上切出2个圆片和2个半圆片。如果需要，可用边角料做蛋糕棒。
9. 把第一个圆片放在上菜盘上。在上面均匀抹一层焦糖奶油霜，再在顶部抹一勺剩余的焦糖甜点。把第二块薄荷巧克力的一半压碎，撒一些在这层上。
10. 把两个半圆片背靠背放在这层上，重复奶油霜、焦糖甜点和薄荷巧克力的步骤。再盖上最后一个圆片。只在顶部抹黄油奶油，保持侧面裸露。
11. 用剩余的奶油霜、薄荷巧克力和迷你椰子饼干装饰顶部。切开即可享用。

根据 Foodies of South Africa 的视频整理，细节请看视频。

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