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Pizza al salame piccante
Ingredienti
- Farina2 ½ tazze
- Lievito1 cucchiaio
- Sale1 ½ cucchiaini
- Zucchero1 cucchiaino
- Olio d'oliva extra vergine
- Aglio · tritato2 spicchi
- Passata di pomodoro2 tazze
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Pepe nero
- Condimento italiano1 cucchiaio
- Salame piccante · affettato
- Formaggio mozzarella · grattugiato
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolate l'acqua tiepida con il lievito e lo zucchero. Lasciate riposare 10 minuti, finché non si forma la schiuma.
- Aggiungete la farina e il sale e impastate fino a ottenere un impasto liscio: impastate 5 minuti, fate riposare 15 minuti, poi impastate altri 5 minuti.
- Ungete leggermente la ciotola con olio extravergine d'oliva, mettetevi l'impasto, coprite e lasciate lievitare 4–6 ore a temperatura ambiente o per una notte in frigorifero.
- Preriscaldate il forno alla temperatura massima possibile, con una teglia o una pietra per pizza dentro per scaldarsi.
- Stendete o allargate l'impasto e posatelo sulla teglia o sulla pietra calda.
- Condite con la salsa marinara, la mozzarella grattugiata e le fette di pepperoni.
- Infornate per 7–10 minuti, controllando, finché non diventa gorgogliante e dorata.
- Per la salsa marinara: in un pentolino scaldate l'olio d'oliva e fate soffriggere l'aglio tritato finché non è leggermente dorato. Aggiungete la passata di pomodoro e i condimenti, poi fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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