Tarte à la crème aux pommes parfaite (Szarlotka) / Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le beurre bien froid (environ 130 g) grossièrement, puis frottez-le rapidement dans la farine avec le sucre glace et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte brisée.
2. Divisez la pâte en coupant environ un tiers, et mettez-la au congélateur pendant au moins une heure.
3. Dans une poêle, versez un demi-verre d'eau, pressez le jus d'un citron (ou de deux petits) et frottez doucement le citron pour libérer son jus.
4. Ajoutez la plupart des pommes en gardant un tiers de côté, et faites-les cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Ajoutez aux pommes cuites le sucre, la cannelle au goût, les graines de la gousse de vanille grattées et un peu de beurre, en remuant jusqu'à ce que le mélange embaume.
6. Râpez la plus grande partie de la pâte refroidie et faites-la cuire dans un moule beurré à 190 °C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fond soit pris et légèrement doré sur les bords.
7. Saupoudrez légèrement le fond de chapelure, étalez uniformément les pommes cuites dessus, puis râpez le reste de la pâte par-dessus.
8. Enfournez à 190 °C pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
9. Laissez légèrement refroidir avant de couper, puis saupoudrez de sucre glace.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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