Crumble di mele perfetto (Szarlotka) / Oddaszfartucha

Di Tomasz Strzelczyk · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugia il burro ben freddo (circa 130 g) grossolanamente, poi sfregalo velocemente nella farina con lo zucchero a velo e il lievito fino a ottenere una pasta frolla.
2. Dividi l'impasto, staccando circa un terzo, e mettilo in congelatore per almeno un'ora.
3. In una padella versa mezzo bicchiere d'acqua, spremi il succo di un limone (o di due più piccoli) e massaggia delicatamente il limone per far uscire il succo.
4. Aggiungi la maggior parte delle mele, tenendone da parte un terzo, e falle cuocere per circa 15-20 minuti finché non diventano morbide.
5. Alle mele cotte aggiungi zucchero, cannella a piacere, i semi di baccello di vaniglia raschiati e un po' di burro, mescolando finché il composto non profuma.
6. Grattugia la parte più grande della pasta fredda e cuocila in una teglia imburrata a 190 °C per circa 10 minuti, finché la base non si è rappresa e i bordi non sono leggermente dorati.
7. Cospargi leggermente la base di pangrattato, distribuisci uniformemente le mele cotte, poi grattugia sopra il resto della pasta.
8. Inforna a 190 °C per circa mezz'ora, finché la superficie non è dorata.
9. Lascia intiepidire prima di tagliare, poi spolvera con zucchero a velo.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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