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完美苹果脆饼派（Szarlotka）/ Oddaszfartucha
食材
- 面粉650 克
- 黄油330 克
- 鸡蛋6
- 糖130 克
- 发酵粉2 ½ 茶匙
- 苹果2.6 千克
- 肉桂1 茶匙
- 香草1
步骤
- 把很凉的黄油（约130克）粗擦成丝，然后迅速与面粉、糖粉和泡打粉揉在一起，做成酥皮面团。
- 把面团分开，切下约三分之一，放入冰箱冷冻至少一小时。
- 在平底锅中倒入半杯水，挤入一个柠檬（或两个小柠檬）的汁，轻轻揉搓柠檬以释放汁液。
- 加入大部分苹果，留出三分之一，煮约15至20分钟，直到变软。
- 在煮好的苹果中加入糖、按口味加入肉桂粉、从豆荚中刮出的香草籽和少量黄油，搅拌至香气散出。
- 把冷藏过的大部分面团擦成丝，放入涂过油的模具中，以190°C烤约10分钟，直到底部定型、边缘微黄。
- 在底部薄薄撒一层面包糠，把煮好的苹果均匀铺在上面，然后把剩下的面团擦成丝铺在顶部。
- 以190°C烤约半小时，直到表面金黄。
- 稍微放凉后再切，最后撒上糖粉。
根据 Tomasz Strzelczyk 的视频整理，细节请看视频。
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