Madeleines chai parfaites : une version réconfortante d'un classique

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battez les œufs et le sucre à vitesse élevée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et forme un ruban. Ajoutez la vanille et mélangez 15 secondes.
2. Tamisez la farine, l'épice chai, la cannelle, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Incorporez délicatement au mélange d'œufs, puis ajoutez le beurre fondu refroidi à la main jusqu'à obtenir une pâte épaisse et brillante.
3. Couvrez la pâte hermétiquement et réfrigérez une nuit ou au moins 2 heures.
4. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Badigeonnez les moules de beurre fondu, en cuisant par fournées si nécessaire.
5. Versez 1½ cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole et pressez les bords dans le moule avec un doigt beurré. La pâte doit être épaisse, comme une pâte à biscuits.
6. Faites cuire 4 minutes, puis baissez le four à 165°C (330°F) et poursuivez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bombé et les bords pris.
7. Laissez refroidir sur une grille. Faites fondre les pastilles de chocolat blanc selon les instructions de l'emballage, puis incorporez l'épice chai et la cannelle si vous le souhaitez.
8. Versez 1 cuillère à café de glaçage chai dans chaque alvéole, enfoncez-y le gâteau, puis réfrigérez 1 heure jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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