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Madeleine al chai perfette: una variante confortante di un classico
Ingredienti
- Uovo2
- Zucchero½ tazze
- Vaniglia1 cucchiaino
- Farina1 tazza
- Spezie chai5 cucchiai
- Cannella4 cucchiaini
- Lievito in polvere½ cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Burro · fuso, fuso, per ungere9 cucchiai
- Cioccolato bianco⅔ tazze
Preparazione
- Nella planetaria con la frusta, montate le uova e lo zucchero a velocità alta per 8-10 minuti, finché il composto non diventa chiaro e ricade a nastro. Aggiungete la vaniglia e mescolate per 15 secondi.
- Setacciate in una ciotola capiente farina, chai spice, cannella, lievito e sale. Incorporate delicatamente al composto di uova, poi aggiungete il burro fuso raffreddato mescolando a mano con una spatola finché non diventa denso e lucido.
- Coprite la pastella ermeticamente e mettete in frigorifero per una notte o almeno 2 ore.
- Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Spennellate gli stampi con burro fuso, cuocendo a lotti se necessario.
- Versate 1½ cucchiai di pastella in ogni stampino e premete i bordi nello stampo con un dito unto. La pastella deve essere densa, simile a un impasto per biscotti.
- Cuocete per 4 minuti, poi abbassate il forno a 165°C (330°F) e proseguite per 8-10 minuti, finché al centro non fa una cupola e i bordi sono rappresi.
- Lasciate raffreddare su una griglia. Fate fondere le gocce di cioccolato bianco secondo le istruzioni della confezione, poi incorporate la chai spice e la cannella, se usate.
- Versate 1 cucchiaino di copertura chai in ogni stampino, premetevi sopra il dolcetto e mettete in frigorifero per 1 ora, finché il cioccolato non si è rappreso.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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