Escalopes de poulet parfaites (dorées et juteuses) #shorts

Par Natasha's Kitchen · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper chaque blanc de poulet en deux horizontalement pour obtenir 8 escalopes fines, puis aplatir entre deux feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé jusqu'à 1/4 de pouce (environ 6 mm).
2. Assaisonner toute la surface avec 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir.
3. Préparer trois plats : farine dans le premier ; œufs battus avec l'eau dans le deuxième ; panko, parmesan, poudre d'ail, assaisonnement italien et le reste du sel (1/2 c. à café) dans le troisième.
4. Enrober légèrement chaque escalope de farine en secouant l'excédent, tremper dans l'œuf, puis presser dans le mélange de chapelure.
5. Laisser reposer les escalopes panées sur un plateau 5 à 10 minutes.
6. Verser assez d'huile dans une grande poêle pour qu'elle monte à mi-hauteur des côtés du poulet, et maintenir entre 350 et 375 °F (environ 175 à 190 °C).
7. Faire dorer environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le centre atteigne 165 °F (74 °C) au thermomètre à lecture instantanée.
8. Égoutter sur une grille ou du papier absorbant et saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.
9. Arroser de jus de citron et servir avec des quartiers de citron et du persil.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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