Ensalada de pollo perfecta (la mejor que he probado)

De Chef Jean-Pierre · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la mostaza de Dijon, el ajo picado, el zumo de limón, el aceite de oliva y el vinagre en la batidora y tritura hasta que quede suave. Prueba y ajusta para que el aliño esté equilibrado, ni demasiado ácido ni demasiado aceitoso.
2. Corta la pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para obtener filetes más finos y sazona ambos lados con sal y pimienta.
3. Calienta una sartén de grill a fuego medio-alto y añade un poco de mantequilla clarificada o aceite. Coloca el pollo en la sartén y no lo muevas hasta que esté cocido por dentro y con marcas de la parrilla.
4. Retira el pollo de la sartén y deja que repose.
5. En un bol grande de cristal, mezcla unos 60 ml de aliño con las hojas verdes, los tomates, el pepino, los champiñones, el apio, el mango y los rábanos hasta que todo quede bien cubierto. Añade más aliño al gusto.
6. Sirve la ensalada en un plato grande, corta el pollo en tiras y colócalo encima, y decora con las hojas de perejil picadas. Sazona con sal y pimienta si hace falta.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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