Salade de poulet parfaite (la meilleure que j'aie jamais goûtée) | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la moutarde de Dijon, l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûtez et ajustez pour obtenir une vinaigrette équilibrée, ni trop acide ni trop huileuse.
2. Coupez le blanc de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir des morceaux plus fins, puis salez et poivrez les deux faces.
3. Faites chauffer une poêle-grill à feu moyen-vif et ajoutez un peu de beurre clarifié ou d'huile. Posez le poulet dessus et ne le touchez pas jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur et marqué par le grill.
4. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer.
5. Dans un grand saladier en verre, mélangez environ ¼ tasse de vinaigrette avec la salade mêlée, les tomates, le concombre, les champignons, le céleri, la mangue et les radis, jusqu'à ce que tout soit enrobé. Ajoutez de la vinaigrette selon votre goût.
6. Disposez la salade sur un grand plat, tranchez le poulet et posez-le dessus, puis garnissez de feuilles de persil hachées. Salez et poivrez au besoin.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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