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Insalata di pollo perfetta (la migliore che abbia mai assaggiato) | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Senape di Dijon2 cucchiai
- Aglio · tritato1 ½ cucchiaini
- Prezzemolo · tritato16
- Limone1 cucchiaio
- Olio d'oliva¾ tazze
- Aceto di vino bianco1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
- Petto di pollo1
- Burro chiarificato o olio da cucina2 cucchiai
- Misticanza8 oz
- Pomodoro6
- Cetriolo½
- Fungo bottone · affettato sottilmente4
- Sedano¼ tazze
- Mango · a dadini½ tazze
- Ravanello · affettato sottilmente6
Preparazione
- Nel bicchiere del frullatore unisci la senape di Dijon, l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio d'oliva e l'aceto, poi frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e regola in modo che il condimento sia equilibrato, né troppo acido né troppo oleoso.
- Taglia il petto di pollo a metà per ottenere due fettine più sottili e condiscile con sale e pepe su entrambi i lati.
- Scalda una griglia a fuoco medio-alto e aggiungi un po' di burro chiarificato o olio. Adagia il pollo e non muoverlo finché non è cotto fino al cuore e segnato dalla griglia.
- Togli il pollo dalla griglia e lascialo riposare.
- In una grande ciotola di vetro, mescola circa ¼ di tazza di condimento con il misto di insalata, i pomodorini, il cetriolo, i funghi, il sedano, il mango e i ravanelli, finché tutto è ben ricoperto. Aggiungi altro condimento a piacere.
- Disponi l'insalata su un piatto largo, affetta il pollo e adagialo sopra, poi guarnisci con il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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