Empty My Fridge
Salada de frango perfeita (a melhor que já provei)
Ingredientes
- Dijon mustard2 colheres de sopa
- Garlic · picado1 ½ colher de chá
- Parsley · picado16
- Lemon1 colher de sopa
- Olive oil¾ xícara
- White wine vinegar1 colher de sopa
- Salt
- Black pepper
- Chicken breast1
- Manteiga clarificada ou óleo para cozinhar2 colheres de sopa
- Mix de folhas verdes8 oz
- Tomate6
- Cucumber½
- Button mushroom · fatiado fino4
- Celery¼ xícara
- Mango · em cubos½ xícara
- Radish · fatiado fino6
Modo de preparo
- Coloque a mostarda Dijon, o alho picado, o suco de limão, o azeite e o vinagre no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste para que o molho fique equilibrado, nem muito ácido nem muito oleoso.
- Corte o peito de frango ao meio no sentido horizontal para obter filés mais finos e tempere os dois lados com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira de grill em fogo médio-alto e adicione um pouco de manteiga clarificada ou óleo. Coloque o frango na frigideira e não mexa até que esteja cozido por dentro e com marcas de grelha.
- Retire o frango da grelha e deixe descansar.
- Em uma tigela grande de vidro, misture cerca de 60 ml do molho com o mix de folhas verdes, os tomates, o pepino, os cogumelos, o aipo, a manga e os rabanetes até que tudo esteja envolvido. Adicione mais molho a gosto.
- Monte a salada em um prato grande, fatie o frango e coloque por cima, depois decore com as folhas de salsinha picadas. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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