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完美鸡肉沙拉（我吃过的最好的）| 主厨让-皮埃尔
食材
- 第戎芥末2 汤匙
- 大蒜 · 切碎1 ½ 茶匙
- 欧芹 · 切碎16
- 柠檬1 汤匙
- 橄榄油¾ 杯
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 鸡胸肉1
- 澄清黄油或食用油2 汤匙
- 混合生菜8 盎司
- 番茄6
- 黄瓜½
- 扣子蘑菇 · 切薄片4
- 芹菜¼ 杯
- 芒果 · 切丁½ 杯
- Radish · 切薄片6
步骤
- 把第迎戎芥末、切碎的大蒜、柠檬汁、橄榄油和醋放入搅拌机中打匀。尝一尝并调整口味，使酱汁平衡，既不太酸也不太油腻。
- 把鸡胸肉从中间横向片成两片，使其更薄，两面撒盐和胡椒粉调味。
- 将煎锅预热至中高火，加入少量澄清黄油或食用油。把鸡肉放入锅中，先不要翻动，直到完全熟透并带有烤纹。
- 把鸡肉从锅中取出，静置片刻。
- 在大玻璃碗中，用约¼杯酱汁拌匀生菜、番茄、黄瓜、蘑菇、芹菜丁、芒果丁和萝卜片，使所有食材裹上酱汁。可根据口味再加酱汁。
- 把沙拉摆在大盘中，将鸡肉切片后放在上面，再用切碎的欧芹叶装饰。如有需要，再加盐和胡椒粉调味。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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