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完美酥脆虾肉卷饼｜分步教程
食材
- Shrimp1 ½ 磅
- 鸡蛋1
- 卡真调料1 汤匙
- 芥末粉1 茶匙
- 玉米淀粉½ 杯
- 植物油½ 汤匙
- 米饭1 杯
- 薑黃 · 粉½ 汤匙
- 香菜⅓ 杯
- 胡萝卜 · 切丝½ 磅
- 紅甘藍 · 切丝½ 磅
- 蜂蜜½ 汤匙
- 青柠½
- 酱油3 茶匙
- 罗马生菜9
- 墨西哥薄饼5
- 绿色酱汁
步骤
- 米饭：在中号汤锅中把微盐水烧开。加入姜黄粉和大米，煮至软烂。用漏勺沥干，把热米饭盛到碗中，拌入切碎的香菜至充分混匀，放在一旁备用。
- 卷心菜丝：在碗中把胡萝卜丝和紫甘蓝丝与蜂蜜、青柠汁和生抽拌匀，放在一旁备用。
- 虾仁：在大碗中把虾仁与卡真香料、芥末粉和鸡蛋拌匀，直至均匀裹上。加入玉米淀粉，再次拌匀，使其完全裹上。
- 油热后，将虾仁单层放入锅中。每面煎约1到2分钟，直至金黄并熟透。
- 把煎好的虾仁放在铺有厨房纸的盘子里沥油。重复此步骤，直到所有虾仁煎完。
- 组装：把米饭在大玉米饼中间铺成长方形。上面放2到3片小罗马生菜叶，再放6到8只虾仁，加约1/3杯卷心菜丝，最后淋上青酱。
- 把玉米饼的左右两边向中间折起。将底部的边翻上来，紧紧盖住馅料并压实，然后紧紧卷到顶部封口。
- 立即上桌食用卷饼。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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