Ricetta perfetta degli English muffin

Di Preppy Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare latte, acqua e zucchero in una ciotola o in un misurino, poi scaldare nel microonde fino a 110°F.
2. Aggiungere il lievito, mescolare di nuovo e lasciare riposare 5-7 minuti, finché non si forma una schiuma.
3. Sbattere insieme farina e sale nella ciotola della planetaria e montare la foglia.
4. Unire l'uovo e il burro fuso al composto di latte, poi versare lentamente il liquido nella farina mescolando a bassa velocità.
5. Aumentare a velocità medio-alta e impastare per circa 7 minuti, finché l'impasto è elastico, liscio e si stacca dai bordi della ciotola.
6. Mettere l'impasto in una ciotola grande unta d'olio, coprire con pellicola e lasciarlo raddoppiare in un luogo tiepido, circa 1 ora. (In alternativa, si può conservare in frigo per una notte e lasciarlo intiepidire 1 ora prima dell'uso.)
7. Trasferire l'impasto su un piano infarinato, infarinare la superficie e stendere o schiacciare fino a uno spessore appena inferiore a 2,5 cm.
8. Foderare due teglie con carta da forno e spolverarle con semolino o farina di mais.
9. Ricavare dischi con un coppapasta da 6,5 cm e disporli sulle teglie. Impastare di nuovo gli scarti, stendere e continuare a ricavare dischi finché l'impasto è finito.
10. Coprire leggermente con pellicola e far lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti, finché i muffin risultano visibilmente gonfi.
11. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Quando si sente il calore a qualche centimetro sopra la superficie, spolverarla con semolino o farina di mais e disporvi 3-4 muffin.
12. Coprire, abbassare a fuoco medio-basso e cuocere 6-8 minuti, finché la base è dorata e la superficie appare asciutta. Se la base dora troppo in fretta prima che la superficie asciughi, abbassare a fuoco basso.
13. Girare con cura e cuocere altri 6-8 minuti, finché l'altro lato è dorato.
14. Togliere la semola bruciacchiata dalla padella, spolverarne di nuova e cuocere i muffin rimanenti allo stesso modo. Servire caldi; se è la prima volta, cuocere prima un muffin di prova.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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