完美英式玛芬食谱

作者：Preppy Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 把牛奶、水和糖放入碗或玻璃量杯中搅拌，然后放进微波炉加热至110°F。
2. 加入酵母再搅拌一次，静置5至7分钟，直到表面起泡。
3. 在厨师机碗中把面粉和盐搅拌均匀，装上桨状搅拌头。
4. 把鸡蛋和融化的黄油加入牛奶混合液中，然后在低速搅拌时把液体慢慢倒入面粉中。
5. 调至中高速搅拌约7分钟，直到面团有弹性、光滑，并且能与碗壁分离。
6. 把面团放入抹了油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，约1小时。（也可以冷藏过夜，使用前回温1小时。）
7. 把面团放到撒了面粉的台面上，表面再撒一层面粉，压平或擀开至略低于1英寸（约2.5厘米）厚。
8. 在两个烤盘上铺好烘焙纸，撒上玉米粉或粗粒小麦粉。
9. 用2½英寸（约6.5厘米）的圆形模具切出圆饼，移到烤盘上。把边角料揉在一起重新擀开，继续切割直到面团用完。
10. 松松地盖上保鲜膜，在温暖处醒发约30分钟，直到明显膨起。
11. 用中火加热大平底锅。手放在锅面上方几英寸处能感觉到热力时，撒上玉米粉或粗粒小麦粉，放入3至4个松饼坯。
12. 盖上锅盖，转为中小火煎6至8分钟，直到底部呈金黄色、顶部看起来干燥。如果底部在顶部变干前就上色太快，就调至小火。
13. 小心翻面，再煎6至8分钟，直到另一面也呈金黄色。
14. 把锅里旧的玉米粉清理干净，重新撒上一层，再煎剩下的松饼。趁热享用；如果是第一次做，建议先试煎一个。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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