Plat parfait d'automne : comment préparer la courge kabocha rôtie à la japonaise

Par Just One Cookbook · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez deux grilles du four en position haute et moyenne basse. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Pour un four à convection, baissez la température de 15 °C (25 °F).
2. Retirez et jetez les graines de 800 g de potiron kabocha à la cuillère. Rincez-le et séchez-le ; la peau est comestible.
3. Coupez la courge en deux dans le sens de la largeur, retirez la queue si nécessaire, puis découpez-la en tranches fines d'environ 3 à 5 mm.
4. Mettez les tranches dans un grand saladier avec 2 c. à soupe d'huile, ½ c. à café de sel kasher Diamond Crystal (moitié moins de sel fin) et ¼ c. à café de poivre noir. Mélangez bien, puis répartissez la moitié des tranches dans un second saladier.
5. Dans un saladier, saupoudrez ½ c. à café de shichimi togarashi et mélangez.
6. Dans l'autre saladier, ajoutez 2 c. à café de sauce soja et ½ c. à café de sucre, puis mélangez bien.
7. Tapissez deux plaques de papier cuisson. Disposez chaque lot en une seule couche, sans serrer, un lot par plaque.
8. Enfournez à 230 °C pendant 10 minutes. Retirez les plaques, retournez les tranches à la pince, puis remettez les plaques en tournant-les et en échangeant leurs positions. Poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que la chair se laisse transpercer à la fourchette. Passez ensuite en gril à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à légère coloration.
9. Retirez la plaque du haut. Placez la plaque du bas sur la grille supérieure et faites griller à puissance maximale pendant 2 minutes.
10. Laissez refroidir la première plaque sur une grille. Au bout de 2 minutes, sortez la seconde et laissez-la refroidir sur une grille.
11. Servez le potiron rôti dans deux assiettes.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.