Piatto perfetto per l'autunno: come preparare la zucca kabocha arrosto alla giapponese

Di Just One Cookbook · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Posizionate due griglie del forno in posizione alta e media-bassa. Scaldate il forno a 230 °C (450 °F). Con il forno ventilato, riducete la temperatura di 15 °C (25 °F).
2. Eliminate con un cucchiaio i semi di 800 g di zucca kabocha. Sciacquatela e asciugatela; la buccia è commestibile.
3. Tagliate la zucca a metà in senso trasversale, eliminate il picciolo se presente, poi affettatela sottilmente, di circa 3-5 mm di spessore.
4. Mettete le fette in una ciotola capiente con 2 cucchiai di olio, ½ cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal (la metà se usate sale fino) e ¼ di cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene, poi spostate metà delle fette in un'altra ciotola.
5. In una ciotola, cospargete con ½ cucchiaino di shichimi togarashi e mescolate.
6. Nell'altra ciotola aggiungete 2 cucchiaini di salsa di soia e ½ cucchiaino di zucchero, poi mescolate bene.
7. Foderate due teglie con carta da forno. Disponete ogni lotto in un unico strato, senza affollare, un lotto per teglia.
8. Infornate a 230 °C per 10 minuti. Togliete le teglie, girate le fette con le pinze, poi rimettete le teglie ruotandole e scambiando le posizioni. Cuocete altri 5 minuti, finché la polpa non si lascia infilzare con una forchetta. Passate poi alla funzione grill a potenza massima per 2-3 minuti, finché non si scuriscono leggermente.
9. Togliete la teglia superiore. Spostate quella inferiore in alto e fate grigliare a potenza massima per 2 minuti.
10. Fate raffreddare la prima teglia su una gratella. Dopo 2 minuti, estraete la seconda e lasciatela raffreddare su una gratella.
11. Servite la zucca arrosto su due piatti.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.