Chuletas de pescado perfectas (estilo Kolkata)

De Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los trozos de pescado en una bandeja, añade el zumo de limón, la pasta de jengibre y ajo, la sal, el chile en polvo Degi y la cúrcuma, y mezcla bien.
2. Deja marinar el pescado 4-5 minutos.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, dora el pescado marinado durante 7-8 minutos hasta que esté bien cocido.
4. Pasa el pescado frito a una bandeja y resérvalo.
5. Calienta en una sartén el aceite de fritura sobrante con la mantequilla clarificada, añade los chiles verdes y el jengibre, y saltea 1 minuto.
6. Añade las patatas cocidas, el cilantro y la sal, y cocina 2-3 minutos a fuego medio.
7. Pasa la mezcla a un bol, añade el pescado desmenuzado, la yema de huevo, la pimienta negra y el garam masala, y mezcla bien.
8. Forma bolas grandes del tamaño de un limón y dales forma de croqueta.
9. Reboza las croquetas en pan rallado y resérvalas.
10. Calienta el aceite restante en una sartén, fríe las croquetas hasta que estén doradas.
11. Sirve en una fuente decorada con una ramita de cilantro y chile rojo.
12. Para la ensalada, mezcla en un bol la cebolla, la zanahoria, el pepino, la pimienta negra, el pickle de mango y el cilantro.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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