Croquettes de poisson parfaites (style Kolkata)

Par Ranveer Brar · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les morceaux de poisson dans un plat, ajouter le jus de citron, la pâte gingembre-ail, le sel, le piment rouge Degi et le curcuma, puis bien mélanger.
2. Laisser mariner le poisson 4 à 5 minutes.
3. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, y saisir le poisson mariné 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4. Transférer le poisson frit dans un plat et réserver.
5. Faire chauffer l'huile de friture restante avec le ghee dans une poêle, ajouter les piments verts et le gingembre, puis faire revenir 1 minute.
6. Ajouter les pommes de terre bouillies, la coriandre et le sel, puis cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
7. Transférer dans un bol, ajouter le poisson émietté, le jaune d'œuf, le poivre noir et le garam masala, puis bien mélanger.
8. Former des boules de la taille d'un gros citron, puis leur donner la forme de galettes.
9. Enrober les cutlets de chapelure et réserver.
10. Faire chauffer l'huile restante dans une poêle, y frire les cutlets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Servir dans un plat, décoré d'une branche de coriandre et de piment rouge.
12. Pour la salade, mélanger dans un bol l'oignon, la carotte, le concombre, le poivre noir, le pickle de mangue et la coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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