Cotolette di pesce perfette (stile Kolkata)

Di Ranveer Brar · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere i pezzi di pesce in un vassoio, aggiungere succo di limone, pasta di zenzero e aglio, sale, peperoncino in polvere Degi e curcuma, poi mescolare bene.
2. Lasciare marinare il pesce per 4-5 minuti.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, rosolare il pesce marinato per 7-8 minuti finché è ben cotto.
4. Trasferire il pesce fritto su un vassoio e tenerlo da parte.
5. Scaldare in una padella l'olio di frittura rimasto con il ghee, aggiungere i peperoncini verdi e lo zenzero, e saltare per un minuto.
6. Aggiungere le patate lesse, il coriandolo e il sale, e cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio.
7. Trasferire in una ciotola, aggiungere il pesce sfilacciato, il tuorlo d'uovo, il pepe nero e il garam masala, e mescolare bene.
8. Formare palline grandi come un limone, poi dare loro la forma di cutlet.
9. Passare i cutlet nel pangrattato e metterli da parte.
10. Scaldare l'olio rimasto in padella, friggere i cutlet fino a doratura.
11. Servire in un piatto decorato con un rametto di coriandolo e peperoncino rosso.
12. Per l'insalata, mescolare in una ciotola cipolla, carota, cetriolo, pepe nero, salsa di mango e coriandolo.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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