每次都完美的柔软土豆团子

作者：Vincenzo's Plate · 60 分钟

食材

步骤

1. 将土豆去皮洗净，切成小块，煮约10分钟，直到叉子能轻松穿透且不过熟。
2. 趁热分次将土豆压成泥（也可以用叉子压，但会更费时），摊开让其稍微冷却，并捏散结块。
3. 待土豆泥微凉但未变冷时，将其堆成一堆，中间压出凹坑，打入鸡蛋，搅散后与土豆泥拌匀。
4. 分次加入面粉，与土豆泥揉合，并收集所有散落的面粉，直到形成光滑、不粘手、不过软的面团。
5. 揉成小面包状后切开，切面内部应柔软干爽，不粘手。
6. 将面团搓成细长条，斜切成小枕头状的小块，放在撒了面粉的托盘上。可直接在托盘上冷冻，再转入密封袋中保存。
7. 大锅水中加入粗盐烧开，放入新鲜的GNOCCHI（面疙瘩），用木叉轻轻搅拌防止粘连。待其浮起即已熟，如不确定可尝一个。沥干水分。
8. 酱汁：将胡萝卜和洋葱切碎，放入大量特级初榨橄榄油中小火慢炒几分钟，再倒入番茄泥，并放入一根芹菜梗。
9. 小火炖煮酱汁至少30分钟，直到油浮到表面即可。关火后加入新鲜罗勒叶。
10. 在上菜的碗底铺一层酱汁，放入沥干的面疙瘩，再浇上一层酱汁，撒上帕玛森奶酪。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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