Perfektes Rezept für gegrillte Schaschlik-Spieße

Von Brian Lagerstrom · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 16 bis 20 Holzspieße halbieren und mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
2. Die Hähnchenbrust in große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Petersilie und Thymian in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen, gut vermengen und 2 Stunden kalt stellen.
3. Das Roastbeef mit einem Fleischklopfer weich klopfen oder 10- bis 12-mal mit einem dünnen, scharfen Messer einstechen. Jedes Steak halbieren und dann in grobe Würfel etwa in der Größe des Hähnchens schneiden.
4. Worcestershire-Sauce, Sojasauce, gereifen Balsamico, 12 g Salz, 5 g Pfeffer, Dijon-Senf, 65 g Olivenöl und Agavensirup verquirlen. Das Rindfleisch mit zwei Dritteln dieser Marinade in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und 2 Stunden kalt stellen. Den Rest aufbewahren.
5. Den Portobello in grobe Würfel schneiden, etwas kleiner als das Fleisch. Die Aubergine schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
6. Champignons und Aubergine in einen Gefrierbeutel geben, die aufbewahrte Rindermarinade hinzufügen, verschließen und 2 Stunden marinieren.
7. Den Grill auf höchste Stufe vorheizen.
8. Das Hähnchen auf die eingeweichten Spieße stecken, etwa 5 Stücke pro halben Spieß. Das Rindfleisch auf separate Spieße stecken, etwa 5 Stücke pro Spieß.
9. Zucchini in dicke Halbmonde und Paprika in große Rechtecke schneiden. Mit einem großzügigen Schuss Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
10. Die marinierten Champignons und Auberginen zusammen mit Zucchini und Paprika auf weitere eingeweichte Spieße stecken, mit Zucchini beginnen und enden.
11. Den Grill reinigen und einölen. Die Hähnchen- und Rindfleischspieße bei geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten garen, nach etwa 5 Minuten wenden, bis das Hähnchen 60 °C (150 °F) und das Steak 55 °C (130 °F) erreicht hat, für medium rare oder den gewünschten Gargrad.
12. Die Gemüsespieße später auf den Grill legen und 10 bis 12 Minuten garen, zur Hälfte wenden, bis sie gebräunt und zart sind.
13. Die Fleischspieße einige Minuten unter einem Alufolienzelt ruhen lassen, während das Gemüse fertig gart. Über Safranreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Brian Lagerstrom. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZitroneReisPaprikaPilzRindfleischHähnchenbrustZucchini