Kakuni parfait (角煮) : poitrine de porc braisée

Par No Recipes · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, ajoutez la poitrine de porc, baissez le feu pour un frémissement et laissez cuire 30 minutes.
2. Égouttez le porc, rincez la casserole et frottez doucement la surface de la viande pour retirer les protéines coagulées.
3. Coupez le porc en cubes de 5 cm et remettez-les dans la casserole avec les oignons verts, le gingembre, l'ail, les niboshi, 3 tasses d'eau, 3/4 de tasse de saké, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à café de sel.
4. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et couvrez partiellement.
5. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'un morceau se coupe en deux à la fourchette, environ 1 h 30.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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