Kakuni perfetto (角煮): pancetta di maiale brasata

Di No Recipes · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungete la pancetta di maiale, abbassate la fiamma per un leggero bollore e cuocete per 30 minuti.
2. Scolate il maiale, sciacquate la pentola e strofinate delicatamente la superficie della carne per togliere le proteine coagulate.
3. Tagliate il maiale a cubi da 5 cm e rimetteteli in pentola con le cipolline verdi, lo zenzero, l'aglio, i niboshi, 3 tazze d'acqua, 3/4 di tazza di sake, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiaini di sale.
4. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma per un sobbollire dolce e coprite parzialmente con un coperchio.
5. Continuate la cottura finché un pezzo non si taglia a metà con una forchetta, circa 1 ora e mezza.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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