完美角煮（角煮）：红烧五花肉

作者：No Recipes · 210 分钟

食材

步骤

1. 大锅加水烧开，放入五花肉，转小火保持微沸，煮30分钟。
2. 捞出五花肉，洗净锅，轻轻擦去肉表面凝结的蛋白质。
3. 将五花肉切成5厘米见方的块，连同葱段、姜片、大蒜、煮干小鱼（niboshi）、3杯水、3/4杯清酒、3大勺细砂糖、2大勺酱油和2小勺盐一起放回锅中。
4. 煮开后转为小火慢炖，盖上部分锅盖。
5. 炖至用叉子可以把肉块切成两半，约1小时30分钟。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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