Huevos onsen perfectos (huevos japoneses de aguas termales)

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Medir 300 ml de agua fría y enfriarla bien en la nevera. Llevar 1500 ml de agua a ebullición fuerte en una olla (con tapa se acelera).
2. Apagar el fuego y añadir a la olla los 300 ml de agua fría de la nevera.
3. Añadir los 4 huevos recién sacados de la nevera. El agua debe estar a unos 80 °C.
4. Tapar la olla, retirarla del fuego y dejar los huevos 15 minutos con la tapa puesta en todo momento.
5. Sacar los huevos y dejarlos reposar en un bol a temperatura ambiente exactamente 3 minutos (5 minutos en invierno).
6. Mientras tanto, preparar un bol con agua con hielo.
7. Tras el reposo, pasar los huevos al agua con hielo para detener la cocción y dejarlos 5–10 minutos antes de servir.
8. Calentar en el microondas, sin tapar, durante 1 minuto a 600 W: 2 cucharadas de dashi, ½ cucharada de salsa de soja clara (usukuchi), 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de agua en un bol pequeño. Se puede servir templada o fría.
9. Cascar cada huevo en un bol de servir y añadir unas 1 cucharada de salsa por ración.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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