Uova onsen perfette (Uova onsen giapponesi)

Di Sudachi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Misurare 300 ml di acqua fredda e metterla in frigorifero finché non è ben fredda. Portare a ebollizione vigorosa 1500 ml di acqua in una pentola (il coperchio accelera il processo).
2. Spegnere il fuoco e aggiungere nella pentola i 300 ml di acqua fredda dal frigorifero.
3. Immergere le 4 uova appena tolte dal frigorifero. L'acqua dovrebbe essere a circa 80 °C.
4. Coprire la pentola, spostarla fuori dal fornello e lasciare le uova per 15 minuti, con il coperchio sempre chiuso.
5. Togliere le uova e farle riposare in una ciotola a temperatura ambiente per esattamente 3 minuti (5 minuti in inverno).
6. Nel frattempo, preparare una ciotola con acqua ghiacciata.
7. Dopo il riposo, mettere le uova nell'acqua ghiacciata per bloccare la cottura, poi lasciarle per 5–10 minuti prima di servire.
8. Scaldare nel microonde, senza coperchio, per 1 minuto a 600 W: 2 cucchiai di dashi, ½ cucchiaio di salsa di soia chiara (usukuchi), 1 cucchiaio di mirin e 1 cucchiaio di acqua in una ciotolina. Servire tiepido o freddo.
9. Rompere ogni uovo in una ciotola da portata e aggiungere circa 1 cucchiaio di salsa per porzione.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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