Receita perfeita de Onsen Tamago (ovos japoneses de águas termais)

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Meça 300 ml de água fria e deixe na geladeira até ficar bem gelada. Leve 1500 ml de água a fervura forte em uma panela (com tampa, ferve mais rápido).
2. Desligue o fogo e acrescente à panela os 300 ml de água gelada da geladeira.
3. Coloque os 4 ovos direto da geladeira. A água deve estar por volta de 80 °C.
4. Tampe a panela, tire-a do fogão e deixe os ovos por 15 minutos, mantendo a tampa fechada o tempo todo.
5. Retire os ovos e deixe-os descansar em uma tigela em temperatura ambiente por exatamente 3 minutos (5 minutos no inverno).
6. Enquanto isso, prepare uma tigela com água bem gelada.
7. Depois do descanso, coloque os ovos na água gelada para parar o cozimento e deixe por 5–10 minutos antes de servir.
8. Aqueça em micro-ondas, sem tampar, por 1 minuto em potência 600 W: 2 colheres de sopa de dashi, ½ colher de sopa de molho de soja claro japonês (usukuchi), 1 colher de sopa de mirin e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Sirva morno ou frio.
9. Quebre cada ovo em uma tigela de servir e adicione cerca de 1 colher de sopa de molho por porção.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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