完美温泉蛋食谱（日式温泉蛋）

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 量取300毫升冷水放入冰箱冷藏至完全变凉。在锅中将1500毫升水煮至大滚。（加盖可加快速度。）
2. 关火，将冰箱里冷藏好的300毫升冷水倒入锅中。
3. 立即放入4个从冰箱取出的鸡蛋。此时水温应约为80°C。
4. 盖上锅盖，将锅移离炉火，盖着锅盖静置15分钟，全程不要揭盖。
5. 取出鸡蛋，放在碗中于室温下静置正好3分钟（冬季为5分钟）。
6. 同时准备一碗冰水。
7. 静置后，将鸡蛋放入冰水中停止加热，浸泡5–10分钟后再上桌。
8. 将2大勺高汤、½大勺日式淡口酱油、1大勺味淋和1大勺水放入小微波碗中，不加盖，以600瓦微波1分钟。可温热或放凉食用。
9. 把每个鸡蛋打入上菜碗中，每人加约1大勺酱汁。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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