Perfektes Oyakodon-Rezept (das ultimative japanische Hähnchen-Ei-Reisgericht)

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit einer Prise Salz und dem Mehl würzen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Öl hinzugeben und die Hähnchenstücke mit der Haut nach unten in einer einzigen Schicht hineinlegen. Etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wenden und die andere Seite anbraten, bis kein Rosa mehr zu sehen ist. Die Hitze ausschalten und das Hähnchen auf einen Teller geben.
3. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Dashi, Mirin, braunen Zucker und das Hühnerbrühepulver hinzufügen und gut verrühren. Die Zwiebelringe dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie weich sind.
4. Die Sojasoße rund um die Pfanne gießen und das Hähnchen wieder hineingeben, die Stücke mit Abstand verteilen.
5. Eier trennen und Eiweiß und Eigelb in zwei Schüsseln geben.
6. Das Eiweiß rund um die Pfanne gießen und mit einem Deckel abdecken. Einige Minuten garen, bis das Eiweiß gerade anfängt, undurchsichtig zu werden.
7. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Deckel abnehmen. Das verquirlte Eigelb rund um die Pfanne gießen, wieder abdecken und dämpfen, bis das Ei den gewünschten Gargrad hat. Traditionell sind die Eigelbe leicht flüssig.
8. Das Ei mit einem Pfannenwender in Stücke teilen, die in die Schalen passen. Ei und Hähnchen auf 2 Portionen gekochten Reis geben, die restliche Soße darüber träufeln und nach Belieben mit kizami nori und/oder Mitsuba bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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