Oyakodon perfecto (el cuenco japonés definitivo de arroz con pollo y huevo)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pollo en trozos de bocado, sazona con una pizca de sal y la harina, y mezcla hasta que quede bien cubierto.
2. Calienta una sartén a fuego medio, añade el aceite y coloca el pollo con la piel hacia abajo en una sola capa. Fríelo unos 2-3 minutos hasta que esté crujiente y dorado. Dale la vuelta y dora el otro lado hasta que no quede rosa. Apaga el fuego y pasa el pollo a un plato.
3. Limpia la sartén con papel de cocina. Vierte el dashi, el mirin, el azúcar y el caldo de pollo en polvo, y mezcla bien. Añade la cebolla en tiras finas y cocina a fuego medio hasta que esté blanda.
4. Vierte la salsa de soja alrededor de la sartén y devuelve el pollo, separando los trozos.
5. Separa las claras de las yemas de los 3 huevos en dos boles.
6. Vierte las claras alrededor de la sartén y tapa. Cocina unos minutos, hasta que empiecen a volverse opacas.
7. Baja el fuego al mínimo y quita la tapa. Vierte las yemas batidas alrededor de la sartén, vuelve a tapar y cocina al vapor hasta el punto de cocción que prefieras. Las yemas ligeramente líquidas son lo tradicional.
8. Corta el huevo en trozos del tamaño de los cuencos con una espátula. Sirve el huevo y el pollo sobre 2 raciones de arroz cocido, rocía con la salsa sobrante y añade kizami nori y/o mitsuba si quieres.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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